在塑料盆中种植蔬菜时，可以选择以下几种：

生菜：

生菜生长速度快，适合在光照不强的阳台上种植。种植方法简单，只需将塑料桶剪开，放入园土和生菜种子，保持土壤湿润，大约7天就能生根发芽，2周半左右就可以采摘。

大蒜：

大蒜生长速度也快，适合在塑料桶中种植。种植方法是将蒜头浸泡在水中后掰开，尖朝上放置，保持土壤湿润，大约30天可以采摘。

香菜：

香菜种子需要用水泡一天后碾碎埋入土中，发芽周期约7天，两周后就可以食用。种植时放在光照充足的地方，可以用塑料桶或花盆，保持土壤湿润和环境温暖。

番茄：

可以选择小型番茄品种，如圣女果。将塑料盆准备好，放入肥沃的土壤，播种后放在阳光充足的地方，保持通风，浇水适量，番茄产量较高。

小葱：

小葱容易种植，可以用塑料盆盛满土壤，播种后放在阳光地方，注意遮阴，保持土壤湿润，小葱生长迅速，可以连续收获多茬。

小白菜：

将空油桶装上疏松肥沃的土壤，撒上白菜种子，表面盖一层细沙，保持土壤湿润，大约3天发芽，30天左右可以食用。

辣椒：

适合用塑料瓶或塑料筐种植，选择大一些的容器，底部打几个洞，放入土壤和辣椒种子，保持透气和排水，辣椒生长迅速。

鸡毛菜：

种子可以提前在水里泡10个小时，然后播种在疏松的土壤中，覆盖薄土，放在阳光充足的地方，保持土壤湿润，发芽后需要施肥和浇水。

油麦菜：

种子可以直接播种在浅盆中，覆盖薄土，浇透水后放在温暖向阳的地方，发芽后需要定期施肥和浇水。

红薯叶：

适合在塑料篮中种植，将红薯叶种在篮子里，保持土壤湿润和温暖，红薯叶生长迅速，营养价值高。

这些蔬菜在塑料盆中的种植方法都相对简单，且生长周期较短，适合在家庭阳台或有限空间内种植。可以根据个人口味和需求选择适合的蔬菜进行种植。