粘接钣金和塑料可以使用多种胶水，具体选择哪种胶水取决于粘接需求、材料类型以及环境条件。以下是一些常用的胶水和它们的适用情况：

Ergo 5210环保透明快干胶

特点：快干、环保透明，适用于塑料、金属、陶瓷和木头等多种材料。

适用场景：修补家居小物、DIY创作等。

林雷强力粘合剂鞋胶

特点：快干、透明防水，特别适合修补鞋子、塑料和金属。

适用场景：日常修补、DIY创作等。

得力针管型AB胶

特点：一体式设计、自动混合、强力粘合，适用于玻璃、陶瓷、金属和塑料。

适用场景：办公和日常修复、DIY创作等。

非凡力万能胶

特点：适用于塑料、木头、金属等多种材料，粘接强度高，环保无刺鼻气味。

适用场景：DIY和修复工作等。

QN-505AB胶

特点：双组分胶，粘接强度高，成本低，适合各类金属材料粘接，但耐高温性能较差。

适用场景：大面积金属粘接。

QN-906AB胶

特点：双组分胶，耐高温，粘接强度极高。

适用场景：各类金属和塑料的粘接，特别是高温环境。

结构胶

特点：粘性强，耐老化、抗腐蚀，适合大面积粘接。

适用场景：构件的加固、锚固、粘接、修补等。

快干胶

特点：固化迅速，粘结力好，操作方便，适合小面积粘接。

适用场景：金属和塑料的小面积粘接。

UV胶

特点：通过紫外线固化，粘接面需有一面是透明的，适用于透明塑料材料的粘接。

适用场景：要求美观且粘接强度高的场合。

环氧树脂AB胶

特点：高强度、耐高温，适合大面积粘接金属和塑料。

适用场景：大型金属和塑料部件的粘接，如不锈钢门窗、家具等。

根据以上信息，可以选择最适合的胶水进行粘接。例如，对于小面积的塑料和金属粘接，可以选择快干胶或AB胶；对于大面积的粘接，可以选择结构胶或环氧树脂AB胶。如果需要透明且无痕迹的粘接效果，可以考虑使用UV胶。