塑料和钢可以使用多种胶水进行粘接，具体选择哪种胶水取决于粘接需求、环境条件以及粘接面积等因素。以下是一些常用的胶水类型及其适用情况：

502胶水

特点：粘接强度高、防水、耐酸碱，广泛应用于各种材料的粘接，特别适合塑料与不锈钢的粘接。

结构胶

特点：强度高、耐老化、抗腐蚀，适用于大面积的塑料与金属粘接，如粘钢、粘碳纤维等。

快干胶

特点：固化迅速、粘结力强、操作方便，适合小面积的塑料与金属粘接。

AB胶

特点：双组份胶水，粘接强度高，适用于各类金属和塑料的粘接，如QN-505AB胶和QN-906AB胶。

环氧树脂胶

特点：具有强大的粘合力和良好的耐腐蚀性能，适用于高温和潮湿环境。

聚氨酯胶水

特点：粘度高、粘度范围广，具备优异的柔性和抗冻性能，适用于低温环境。

环氧丙烯酸酯胶水

特点：双组份胶水，具有强大的粘合力和耐腐蚀性能，适用于温度较低的环境。

硅胶粘接金属胶水

特点：优异的耐水性、耐腐蚀性和化学稳定性，适用于室温下硅胶与金属、塑料的粘接。

油性原胶胶水

特点：万能胶，粘合力强，干得快，适用于金属、木头、塑料等多种材料的粘接和焊接。

M-613胶水

特点：操作方便，粘接强度高，适用于硅橡胶与金属、金属与金属、金属与塑料的自粘或互粘。

根据以上信息，如果需要高强度和耐候性的粘接，结构胶和AB胶是不错的选择。对于小面积的粘接，快干胶更为适用。而在一些特殊环境下，如高温、潮湿或低温环境，可以选择环氧树脂胶、聚氨酯胶水或环氧丙烯酸酯胶水。对于塑料与不锈钢的粘接，502胶水也是一种常见且有效的选择。

建议根据具体的应用需求和条件，选择最合适的胶水类型，以确保粘接效果和耐久性。