戴塑料手套仍然有油的原因主要与 手套的材质、结构和油分子的特性有关。以下是详细解释：

材质特性

聚乙烯（PE）手套：聚乙烯是一种高分子化合物，其分子间隙很小，理论上油分子难以穿过。然而，一次性手套是由聚乙烯分子链构成的，这些分子链之间存在微小的空隙。在外力作用下，如拉伸或搅拌，这些空隙会变大，使得油分子得以通过。

其他材质：其他材质如乳胶、PVC、尼龙和棉质手套在耐油性方面表现不同。例如，乳胶手套因其出色的防水性能而受到青睐，但在面对某些类型的油脂时，其防护效果可能大打折扣。

结构特性

分子间隙：聚乙烯分子链之间的空隙使得油分子能够渗透。低密度聚乙烯（LDPE）和线性低密度聚乙烯（LLDPE）由于带支链的聚合物分子较多，造成聚合物链之间分子空隙较大，油脂分子容易从这些空隙中穿过。

溶胀作用：在油脂环境中，聚乙烯材料会发生溶胀，使得油脂分子更容易扩散并穿过手套的空隙。

使用方式

佩戴方式：如果手套未能完全覆盖手臂与手腕的接缝处，或者手套尺寸过小导致手与手套之间有摩擦和位移，都会增加油渗透的几率。

油溅和飞溅：在处理高温油炸食物时，油的流动性增强，容易使油渗入手套。

其他因素

材料质量：低质量的手套由于材料本身的问题，如分子结构不紧密，更容易出现油渗漏的情况。

卫生习惯：长时间佩戴同一副手套而不及时更换，会导致手套表面的油脂积累，增加油腻感。

综上所述，戴塑料手套仍有油的原因主要在于手套的材质和结构特性，以及使用方式不当等因素。为了减少油渗漏，建议选择质量较好、密封性能优越的手套，并注意正确的佩戴方式和卫生习惯。